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여름철 보양식으로 많이 알려진 "민물장어"

2달에 한번씩 만나는 모임 오늘은 김해 통천장어집에서 모임을 갖기로 하였다.

통천장어는 다른 지역의 장어보다 살이 통통하고 기름기가 적당해 맛이 고소하고 담백한 특성이 있어요. 보통 장어구이로 많이 즐기지만, 장어탕이나 장어덮밥 같은 다양한 요리로도 인기가 많습니다.

 

🍽 영양과 효능

• 영양소: 단백질, 불포화지방산(특히 DHA·EPA), 비타민 A·E·B군, 칼슘, 인, 철분.
• 효능:
  • 피로 회복 (비타민 A와 고단백질)
  • 혈액 순환 개선 (EPA·DHA)
  • 면역력 강화
  • 피부 건강 유지
• 열량이 높아 체중 조절 중인 사람은 섭취량을 주의.

 

◆ 여기 홀서빙 아가씨는 베트남 다낭에서 왔다고 하던데 장어를 다루는 솜씨가 프로급 이었답니다.

잘 정돈된 고기는 먹기 좋고 맛도 좋았습니다. 몇 달전 베트남 다낭을 다녀왔다는 이야기를 하니 그방 친해져 서빙도 잘 해 줬답니다. 장어쓸개 즙과 내장도 덤으로 주어서  더욱 맛있는 고기를 먹을수 있었답니다.

 

🥢 조리 방법

• 장어구이: 간장 양념·소금구이.
• 장어탕: 뼈와 고기를 푹 고아 국물로.
• 장어덮밥(카바야키): 일본식 달콤한 양념 구이 후 밥 위에 올림.
• 회: 아주 신선할 때 껍질 벗겨 얇게 썰어 먹기도 함.

📌 주의 사항

• 장어는 날로 먹을 때 기생충 감염 위험이 있으므로 반드시 가열 조리 권장.
• 민물장어 양식은 대부분 인공 사료로 키우지만, 부화는 아직 자연에 의존.

★ 사진여행 :25.07.27